一种营养红薯挂面及其制备方法
- 专利权人:
- 湖南城头山红薯食品科技有限公司
- 发明人:
- 皮坤宁
- 申请号：
- CN201911207037.0
- 公开号：
- CN110876447A
- 申请日:
- 2019.30.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于食品加工技术领域,具体涉及一种营养红薯挂面及其制备方法。本发明包括以下步骤:(1)制备红薯茎尖汁;(2)制备红薯叶汁;(3)和面;(4)熟化;(5)压面;(6)切条;(7)晾晒包装。本发明在挂面制备过程中加入红薯淀粉、红薯茎尖汁和红薯叶汁,红薯淀粉含有丰富的赖氨酸、多种维生素和矿质元素,能补充挂面中营养单一的缺陷;红薯茎尖和红薯叶经过漂烫后榨汁,能最大限度地保留天然色素,使制备的红薯挂面颜色亮丽,且带有自然植物清香;红薯叶榨汁后未过滤,能将其中的膳食纤维加入挂面中,提高营养价值。本发明制备的营养红薯挂面煮制时断条率低,口感细腻柔软,不易糊汤,且营养价值高,适合各种人群食用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
