冻煮板栗果仁加工工艺
- 专利权人:
- 信阳市广大水产食品有限责任公司
- 发明人:
- 苏广生,潘天太,曾广霞,官尚甫
- 申请号：
- CN200710055052.9
- 公开号：
- CN101112244A
- 申请日:
- 2007.08.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2008
- 代理人:
- 刘芳
- 摘要：
- 本发明提供一种冻煮板栗果仁加工工艺，该工艺包括以下步骤：精选优质板栗，充分清洗；常压下，蒸煮板栗1.5－2分钟；再把上述板栗剥壳、去内衣；用食用酸水溶液浸泡1－2分钟，清洗褐变；再将上述板栗置入护色液中浸泡1.5－2.5分钟，进行护色处理；用净水将以上板栗反复漂洗；如酸味仍未漂净，再将上述板栗置入食用碱溶液中进行酸碱中和，然后，用净水将以上板栗漂洗；再将上述板栗速冻、包装，即得冻煮板栗果仁。该加工工艺技术成熟，工艺简单，效果好，加工所得产品质量高，实用性强，无重金属污染，无农、兽药残留，满足了我国目前板栗深加工的需要。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
