栗果酱加工工艺
- 专利权人:
- 张书秘
- 发明人:
- 张书秘
- 申请号:
- CN200810098063.X
- 公开号:
- CN101278749A
- 申请日:
- 2008.05.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2008
- 代理人:
- 张云和
- 摘要:
- 本发明涉及一种果酱加工工艺,具体地说是一种栗果酱加工工艺。按以下步骤进行:选料:选择无虫蛀、无腐烂的板栗;剥皮:剥去外皮,取出栗仁;晾晒:将剥好的栗仁晒除去水分;粉碎:将晒晾后的板栗粉碎成粉状待用;熬制:将板栗粉、面粉、豆粉按7∶2∶1的重量比加水混合熬制成糊状;发酵:将熬制好的栗酱加入酵母、食盐、芝麻粉进行发酵,发酵温度20~25℃,发酵时间一周;配制:将发酵好的栗酱配上适量辣椒、酱油、鸡精、味精、醋、熟油,搅拌均匀,即得栗果酱。本发明为栗果深加工提供了一个新途径。按本发明上述方案制得的栗果酱,具有适应性好,营养丰富,兼具有烹、炒和保健价值的作用。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心