一种栗果的干制加工技术
- 专利权人:
- 福建农林大学
- 发明人:
- 陈钦,邹双全
- 申请号：
- CN200410036784.X
- 公开号：
- CN1568779B
- 申请日:
- 2004.04.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种栗果干制的新技术，其主要工艺是：取完好的栗果，经清洗、果壳去蜡、清洗、煮透、烘干而制成；所用的去蜡溶液为弱碱性溶液，即弱碱或强碱弱酸盐溶液，果实去蜡浸泡温度100℃，浸泡时间以有微量或少量渗入果仁为准；烘干温度95～100℃，以水分活度Aw值≤0.65为准；而且可以把果壳去蜡与煮透同时进行。采用上述技术干制品的果壳有光泽，果仁色泽淡黄至金黄，减少了生产过程中的污染，降低生产成本，提高产品的商品性和卫生标准。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
