PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for efficiently producing cooking food dough when producing the cooking food dough from grains without passing through a milling step.SOLUTION: The method for producing the cooking food dough includes a pulverizing step of pulverizing the grains by rotating a pulverizing blade in a mixture containing the grains and a liquid, and a kneading step of kneading the dough raw material containing the pulverized grains and the liquid by a kneading blade to afford the dough. In the pulverizing step, pulverizing periods for pulverizing the grains by rotating the pulverizing blade, and liquid-absorbing periods for allowing the grains to absorb the liquid by stopping the rotation of the pulverizing blade are alternately repeated.COPYRIGHT: (C)2011,JPO&INPIT【課題】穀物粒から製粉工程を経ることなく加熱調理食品生地を製造するにあたって、効率良く加熱調理食品生地を製造する方法を提供する。【解決手段】本発明の加熱調理食品生地の製造方法は、穀物粒と液体とを含む混合物の中で粉砕ブレードを回転させて前記穀物粒を粉砕する粉砕工程と、粉砕された前記穀物粒と前記液体とを含む生地原料を練りブレードで生地に練り上げる練り工程と、を備える。前記粉砕工程においては、前記粉砕ブレードを回転して前記穀物粒を粉砕する粉砕期間と、前記粉砕ブレードの回転を止めて前記穀物粒に吸液させる吸液期間と、が交互に繰り返される。【選択図】図2
