一种富含酸式Monacolin K的红曲紫薯酒及其酿造方法
- 专利权人:
- 福建农林大学
- 发明人:
- 黄志伟,陈志挺,林少玲,郑宝东,郑亚凤
- 申请号：
- CN201810518588.8
- 公开号：
- CN108611223A
- 申请日:
- 2018.05.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 蔡学俊`林文弘
- 摘要：
- 本发明公开了一种富含酸式Monacolin K的红曲紫薯酒及其酿造方法，以紫薯为原料，经糊化预处理和液化、糖化后，加入酿酒酵母和10%特制的高Monacolin K红曲及0.01%烟酸，进行酒精发酵和红曲发酵而制成。本发明制得的红曲紫薯酒中，酸式Monacolin K的含量比普通红曲紫薯酒高1倍以上，且未检出桔霉素，其花青素性质更稳定，因而提高了红曲紫薯酒的营养保健价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
