一种酱油及其制备方法
- 专利权人:
- 湖北工业大学
- 发明人:
- 张华山,黄莹琪,陈瑶,阳飞
- 申请号：
- CN201710135984.8
- 公开号：
- CN106937736A
- 申请日:
- 2017.03.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 宋平
- 摘要：
- 本发明公开了一种制备酱油的方法，以大豆、麸皮和小麦粉为原料，经过浸泡、蒸煮后冷却，采用米曲霉发酵的酱醅，接着采用糖化红曲和白秃马勃菌菌丝体混合发酵，然后经过淋油、勾兑、过滤、灭菌工艺制备而得。根据该方法所制备的酱油，富含γ‑氨基丁酸，氨基酸以及白禿马勃多糖等成分，具有收敛性消炎止血、散热解毒利咽喉、抗肿瘤、提高人体免疫力等功效。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
