一种酱油的制备方法
- 专利权人:
- 广东厨邦食品有限公司
- 发明人:
- 高听眀,兰芳,董修涛,王月涛,周英豪,梁永丰,丘依正
- 申请号：
- CN201510013721.0
- 公开号：
- CN104621530B
- 申请日:
- 2015.01.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 江裕强`何淑珍
- 摘要：
- 本发明公开一种酱油的制备方法。该方法为：以豆粕或大豆为原料，采用高盐稀态酱油酿造方法（GB18186‑2000）发酵酱油，发酵15天‑30天后添加原油体积0.01‑0.1%的谷氨酰胺转氨酶，继续发酵，得酱油原油。本发明所得酱油中具有储存期内色泽稳定，红色指数高的特点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
