酱油及其制备方法
- 专利权人:
- 湖南省老谭味道特色原料产品研发有限公司
- 发明人:
- 谭召群
- 申请号：
- CN201410347253.6
- 公开号：
- CN104172101A
- 申请日:
- 2014.07.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 朱广存`陈晓宇
- 摘要：
- 本发明提出了一种酱油及其制备方法，所述酱油的制作原料包括脱脂大豆、红豆、香菇、小麦与麦麸，所述脱脂大豆、红豆、香菇、小麦与麦麸的重量份比为：(20～25)：(5～10)：(3～5)：(10～15)：(5～10)。通过原料处理、制备曲料、发酵、提取原汁以及调配制得该酱油。该酱油富含大量的氨基酸，以及多糖等有益身心健康的物质，有浓郁的酯香味和酱香味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
