一种咖啡粉的制备方法
- 专利权人:
- 安徽咖力士咖啡食品有限公司
- 发明人:
- 赵春
- 申请号：
- CN201811086425.3
- 公开号：
- CN109043069A
- 申请日:
- 2018.09.18
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种咖啡粉的制备方法,包括如下步骤:S1、咖啡豆的选取;S2、制备坚果咖啡超微粉;S3、制备椰子粉;S4、制备咖啡粉。本发明采用坚果风味的咖啡与椰子粉混合制备具有坚果香、奶香以及咖啡香味的咖啡粉,过筛后的坚果咖啡超微粉粒度小,咖啡粉比表面积大,咖啡粉的粒度分布越均匀,溶解性和分散性越好;持水力和持油力也得到改善,加入有红衣花生、葵花籽以及糯米的咖啡,咖啡香味浓郁,口感平衡好,酸味中等,大众易接受,口感香气和滋味较为丰富,醇厚度较高,以新型聚甘油脂肪酸酯PD代替传统的代蔗糖脂肪酸酯的添加,乳化性能优良,具有更佳的稳定性能。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
