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一种二段式咖啡生豆烘焙方法
- 专利权人:
- 云南省德宏热带农业科学研究所
- 发明人:
- 郭铁英,白学慧,苏琳琳,赵明珠,马关润,张洪波,周华,罗琴,萧自位,李锦红,匡钰,夏红云
- 申请号：
- CN202010194799.8
- 公开号：
- CN111264660A
- 申请日:
- 2020.19.03
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种二段式咖啡生豆烘焙方法,包括以下步骤:包括以下步骤:S 01第一段烘焙:将咖啡生豆在接近爆豆温度下进行第一段烘焙得烘焙豆,第一段烘焙温度170℃~180℃,第一段烘焙时间8~10分钟;S 02冷却:将S1的烘焙豆取出,静置;S 03第二段烘焙:将冷却后的烘焙豆进行第二段烘焙得焙炒豆,第二段烘焙温度210℃~220℃,第二段烘焙时间6~8分钟;S 04再冷却并醒豆:S 05包装。本发明获得的焙炒豆具有较少的酸涩以及较少的初加工时产生的其他杂味,更好的保留咖啡原有花香、果香、回甘,且醇厚度更好,口感更为大众所喜爱。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
