一种冷溶冻干咖啡及其制备方法

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专利权人:

李镇南

发明人:

李镇南

申请号：

CN201910728943.9

公开号：

CN110463805A

申请日:

2019.08.08

申请国别(地区):

CN

年份:

2019

代理人:

摘要：

本发明涉及一种冷溶冻干咖啡及其制备方法,属于食品加工技术领域。本发明提供的冷溶冻干咖啡,包括以下重量百分含量的组分:哥伦比亚42%~50%、卡提斯克5%~8%、蓝山10%~20%、摩卡12%~20%、爪哇8%~15%、依索比亚5%~12%。本发明提供的冷溶冻干咖啡的制备方法,其操作步骤依次包括烘焙、研磨、萃取、离心、蒸发和冷冻干燥。本发明采用冻干技术制备冷溶冻干咖啡,保留了咖啡豆中热敏性很强的芳香物质,其香气浓郁,口感纯正柔和,在0℃、25℃和80℃的饮用水中的溶解度为100%,便于在没有热水或开水的情况下冲泡。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/