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一种富含蛋白质的咖啡提取液的加工方法
- 专利权人:
- 广西都安李义林农科技发展有限公司
- 发明人:
- 黄海珠
- 申请号：
- CN201710004116.6
- 公开号：
- CN106889275A
- 申请日:
- 2017.01.04
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及食品原料加工技术领域，具体涉及一种富含蛋白质的咖啡提取液的加工方法。包括脱果皮、一次发酵、一次清洗、二次发酵、二次清洗、干燥研磨和提取阶段；一次发酵中，将脱果皮后的咖啡鲜果与果胶酶、石灰和角质酶拌匀；二次发酵中，将退壳咖啡豆与曲霉、丙苯氨酸解氨酶和花色素苷拌匀；二次清洗中，将退壳咖啡豆放入装有水的超声波清洗器中震荡浸泡；提取阶段，将咖啡粉与皂角苷、车前、甘草和软化水均匀混合，后与扁豆粉、燕麦粉和糙米粉混合，混合后再次放入反渗透压力容器中，即得到富含蛋白质的咖啡提取液。本发明在二次清洗和提取阶段能够有效的清除咖啡中的丹尼酸，丹尼酸的减少能够增加咖啡中易于被人体吸收的蛋白质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
