Vorgeschlagen wird eine haltbare Milch mit einer Stabilität bei Raumtemperatur von mindestens 5 Monaten, dadurch erhalten oder erhältlich, dass man die zu behandelnde Rohmilch(a) über einen Zeitraum von etwa 1 bis etwa 20 Minuten einer ersten Erwärmung auf eine Temperatur im Bereich von etwa 85 bis etwa 100 °C und(b) die so behandelte Milch über einen Zeitraum von etwa 50 bis etwa 400 Sekunden einer zweiten Erwärmung auf eine Temperatur im Bereich von etwa 125 bis 135 °C unterwirft.Ein Herstellungsverfahren wird ebenfalls beansprucht.A stable milk with a stability at room temperature of at least 5 months is proposed, obtained or obtainable by treating the raw milk to be treated(a) over a period of about 1 to about 20 minutes of a first heating to a temperature in the range of about 85 to about 100 ° C and(b) subjecting the thus-treated milk to a second heating to a temperature in the range of about 125 to 135 ° C over a period of about 50 to about 400 seconds. A manufacturing process is also claimed.
