The present invention relates to a method for producing rice starch, and more particularly, to a method for producing rice starch comprising the steps of: a) immersing rice flour in water； b) adding pectinase to the rice flour immersed in step a) and stirring the rice flour； c) adding a protease to the rice flour stirred in step b) and stirring the rice flour； d) centrifuging the rice flour stirred in step c) to obtain a precipitate； And e) drying the precipitate. The present invention can provide a method for producing rice starch having a remarkably high starch yield and excellent characteristics by enzymatically treating rice flour in two stages in the production of rice starch.본 발명은 쌀전분의 제조방법에 관한 것으로 좀더 자세하게는 a) 쌀가루를 물에 침지시키는 단계； b) a) 단계에서 침지된 쌀가루에 펙티나아제 (pectinase)를 첨가하여 교반시키는 단계； c) b) 단계에서 교반시킨 쌀가루에 프로테아제 (protease)를 첨가하여 교반시키는 단계； d) c) 단계에서 교반시킨 쌀가루를 원심분리하여 침전물을 얻는 단계； 및 e) 상기 침전물을 건조하는 단계를 포함하는 쌀전분의 제조 방법에 관한 것이다.본 발명은 쌀전분을 제조하는데 있어서, 쌀가루를 2단계에 거쳐 효소 처리함으로써, 전분 수율이 현저하게 높고 특성이 우수한 쌀전분을 제조하는 방법을 제공할 수 있다.
