There are provided a flour milling pretreatment method for manufacture of rice flour and its apparatus for drastically reducing hardness of rice without having need of water-washing and soaking steps. The method comprises a moisture homogenizing step for supplying low-humidity air to milled rice having a moisture content of 13.0ˆ¼16.0% (w. b.%), to adjust the moisture content in the milled rice to 11.0 ˆ¼13.0% (w. b.%), thereby homogenizing the moisture and a moisture conditioning step for adding water to the rice grains had the moisture homogenizing step passed through until the moisture content in each of the rice grains of rice reaches 20. 0ˆ¼45.0% (w. b. %), and facilitating water absorption into the core of each of the grains of the milled rice after the water addition.수세 단계 및 침지 단계에 의한 배수가 생기지 않고, 또한 쌀의 경도를 현저하게 저하시키도록 한 미분 제조의 전처리 방법 및 그 장치를 제공한다. 수분이 13.0~16.0 %(w.b.%)의 범위에 있는 원료 정백미에 대하여 저습도의 에어를 송급하고, 수분을 11.0~13.0 %(w.b.%)의 범위로 조정하여 수분을 균질화하는 수분 균질화 단계와, 상기 수분 균질화 단계를 통과시킨 정백미에, 수분이 20.0~45.0 %(w.b.%)까지의 가수 및 상기 가수 후의 정백미의 미립 중심부로의 수분 흡수의 촉진을 행하는 조질 단계를 포함한다.
