乳制品和方法
- 专利权人:
- 方塔拉合作集团有限公司
- 发明人:
- 希瑟·利兹娜·伊姆蒂亚兹,斯蒂芬·保罗·格雷戈里,刘清慧
- 申请号：
- CN201080053771.7
- 公开号：
- CN102638997A
- 申请日:
- 2010.10.21
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种可发泡组合物，其包含去钙酪蛋白酸盐和乳清蛋白，当水合时，蛋白质浓缩物可以被搅打以产生具有(a)良好的发泡性能、(b)良好的热定型性能或(c)良好的发泡及热定型性能的泡沫。本发明还涉及一种制造泡沫的方法，所述方法包括下述步骤：(1)提供包含去钙酪蛋白酸盐和乳清蛋白的可发泡组合物，(2)水合所述可发泡组合物，以使得水合的可发泡组合物中的蛋白质浓度为约15至约25%w/w，以及(3)将水合的可发泡组合物搅打成泡沫。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
