免蒸煮的常温冰皮月饼预拌粉、常温冰皮月饼及制备方法
- 专利权人:
- 广州合诚实业有限公司
- 发明人:
- 李嘉瑜,宋臻善,郭桦,周雪松,曾建新,蒋文真
- 申请号：
- CN201310140582.9
- 公开号：
- CN103168818A
- 申请日:
- 2013.04.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 苏运贞`裘晖
- 摘要：
- 本发明公开了一种免蒸煮的常温冰皮月饼预拌粉、常温冰皮月饼及制备方法。该预拌粉包含以下按质量百分比计的组分：预糊化糯米粉35～44%、蔗糖粉21～23%、山梨糖醇粉12～14%、预糊化玉米淀粉7.5～8.1%、预糊化羟丙基二淀粉磷酸酯2.5～2.9%、粉末油脂5～5.5%、分子蒸馏单甘酯4～5.45%、全脂奶粉2～3%、黄原胶1.99～3%和脱氢醋酸钠0.01～0.05%。将前述所有成分混匀，过CQ20号筛，得到预拌粉。使用该预拌粉能够在不进行蒸煮的条件下，得到室温放置，仍然保持冰皮形态的冰皮月饼。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
