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一种泡椒酱汁肉及其制作方法
- 专利权人:
- 河南农业大学
- 发明人:
- 柳艳霞,孙灵霞,高晓平,赵莉君,黄现青,张秋会
- 申请号：
- CN201610018802.4
- 公开号：
- CN105558855A
- 申请日:
- 2016.01.13
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 张绍琳`张真真
- 摘要：
- 本发明公开了一种泡椒酱汁肉及其制作方法，它是由下述重量份数的原料制成的：五花肉100、白糖3~8、白酒3~8、食盐1~5、葱段1~4、红曲米水0.5~2、桂皮0.1~1、姜0.2~2、八角0.1~1、泡椒5~15、水80~120；将五花肉块在水中煮8~15min，在锅内依次放入五花肉块、食盐、香料包、葱段、姜片、泡椒，最后倒入肉汤，用大火煮制50~60min；加入红曲米水、白酒和部分白糖，再用中火煮制80~100min；将卤汁浇在五花肉块上得泡椒酱汁肉。本发明制成的泡椒酱汁肉成品色泽呈樱桃红色，气味芳香，皮糯肉嫩，酥润可口，有独特的泡椒香味，具有增进食欲，帮助消化与吸收，增强人体免疫功能。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
