麦抽酱汁及其制作方法
- 专利权人:
- 杨奎元
- 发明人:
- 杨奎元
- 申请号：
- CN200510044291.5
- 公开号：
- CN100356865C
- 申请日:
- 2005.08.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2007
- 代理人:
- 王汝银
- 摘要：
- 本发明公开了一种麦抽酱汁，属于调味品。它由下述重量份的原料制成：麦仁1，水0.8-1.0，种曲0.002-0.003，12-14波美度的盐水2.5-3.0。制作方法是将原料麦仁和水按一定的比例混合后，经过润水、蒸煮、制曲、发酵、压榨、过滤、灭菌、包装等工序，天然发酵制成，副产品经调配可制成酱类。它色泽棕红光亮、酱香醇厚浓郁、鲜甜酸适口回味绵长、质体丰满粘稠，色香味体俱佳，营养丰富，使用方便。适于浇、炒、蘸、拌馅、冲汤等多种形式的烹调或者佐餐。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
