鲜鱼杂酱汁的制作方法
- 专利权人:
- 邢春泽
- 发明人:
- 邢春泽
- 申请号：
- CN201210020900.3
- 公开号：
- CN102551015B
- 申请日:
- 2012.01.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 于涛
- 摘要：
- 本发明涉及食品调味品技术领域，具体地说是一种鲜鱼杂酱汁的制作方法，其特征在于将新鲜鱼宰杀后取出鱼杂，将新鲜的鱼杂和水按1：1的比例放入锅中，再以鱼杂和水总重量的百分比加入3%的盐，用高温蒸煮，将鱼杂的鲜汁煮出来，煮熟后，去掉鱼渣子，得到鱼汤主料，向每百克鱼汤主料中加入配料干辣椒、姜、大葱、胡椒、大料、桔子皮（干）和盐，用高温煮沸至1小时，得到鲜鱼杂汤汁，过滤汤汁里面的杂质，趁热按每百克鲜鱼杂汤汁加入白糖，味精，土鸡粉、大酱和淀粉，再把锅烧开即可，这样通过两次加工出料的就是口味鲜美的鲜鱼酱汁，本发明由于采用上述方法，具有制作简单、原料易得、新鲜度高、食用安全、口感纯正、营养价值高、成本低等优点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
