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ロールイン用油中水型乳化組成物
- 专利权人:
- 不二製油株式会社
- 发明人:
- 谷 亮治,外尾 竜太,前田 卓磨
- 申请号：
- JP20170070104
- 公开号：
- JP2018170966(A)
- 申请日:
- 2017.03.31
- 申请国别(地区):
- 日本
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 【課題】ペイストリーへの使用に適した、新たなロールイン用油中水型乳化組成物、特に、穀物層状食品の焼成時の浮きを向上させることができる、ロールイン用油中水型乳化組成物の提供。【解決手段】下記ＡおよびＢの要件を満たす、豆類抽出物を含む、ロールイン用油中水型乳化組成物。Ａ）該豆類抽出物が、加熱処理豆類の抽出物であること、Ｂ）該豆類抽出物中の炭水化物に対する蛋白質の含量比が、１００質量％以上。該加熱処理豆類の水溶性窒素指数が１５〜７７であり、該加熱処理豆類が加熱処理全脂大豆であることが好ましい、ロールイン用油中水型乳化組成物。該豆類抽出物の脂質含量が固形分中１５質量％以下であることが更に好ましい、ロールイン用油中水型乳化組成物。該豆類抽出物中の炭水化物に対する蛋白質の含量比が、１０
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
