ロールイン油中水型乳化組成物
- 专利权人:
- 不二製油株式会社
- 发明人:
- 佐藤 未来,中野 幹生,田上 孝一,坂田 純一,円谷 恭子
- 申请号：
- JP20170064788
- 公开号：
- JP2018166414(A)
- 申请日:
- 2017.03.29
- 申请国别(地区):
- 日本
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 【課題】製造後１日〜５日経過後も、口どけが良く、しかもヒキがあり歯切れの良い食感とジューシー感のある食感を有する層状膨化小麦粉食品を得ることを可能とするロールイン油中水型乳化組成物及び該ロールイン油中水型乳化組成物を使用した層状膨化小麦粉食品を提供する。【解決手段】１０℃における固体脂指数（ＳＦＣ）が３５〜６０％、３５℃におけるＳＦＣが７％以下である油相６０〜９５重量％及び特定の増粘剤を特定量含有する水相５〜４０重量％からなるロールイン油中水型乳化組成物の使用により、課題の層状膨化小麦粉食品を得る。【選択図】なし
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
