水中油型乳化組成物
- 专利权人:
- 日油株式会社
- 发明人:
- 大橋 悠文
- 申请号：
- JP20160194377
- 公开号：
- JP2018050599(A)
- 申请日:
- 2016.09.30
- 申请国别(地区):
- 日本
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 【課題】本発明の課題は、マシュマロに代表される含気泡生地の内部に餡として包餡するための水中油型乳化組成物において、含気泡生地で水中油型乳化組成物を被覆する際に、切断性、ポンプ輸送性、風味・口溶けが良好な水中油型乳化組成物を提供することである。【解決手段】上記課題を解決するために、含気泡生地の内部に餡として包餡するための水中油型乳化組成物であって、食用油脂、糖類、蛋白質および増粘多糖類を含有し、食用油脂が３５〜５５質量％、糖類が１０〜５０質量％、蛋白質が１〜１０質量％、増粘多糖類が０．０１〜０．１質量％である、水中油型乳化組成物を提供する。【選択図】なし
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
