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クッキー生地用油脂組成物およびこれを用いた穀粉組成物
- 专利权人:
- 日油株式会社
- 发明人:
- 松本 幸子,難波 真紀子
- 申请号：
- JP20160194948
- 公开号：
- JP2018057280(A)
- 申请日:
- 2016.09.30
- 申请国别(地区):
- 日本
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 【課題】本発明の課題は、メロンパンのクッキー生地の作業性を良好にすることである。さらには、高いボリュームを有し、消費者が好むパン生地がふんわりとした食感を持つメロンパンを提供することにある。【解決手段】上記課題を解決するために、油脂１００質量部に対して、（Ａ）構成脂肪酸の炭素数が１４〜２２であるモノグリセリンモノ脂肪酸エステルを１〜１０質量部、（Ｂ）構成脂肪酸の炭素数が１４〜１８であるジグリセリンモノ脂肪酸エステルを１〜１０質量部、および（Ｃ）縮合度が３〜１０であるポリグリセリン縮合リシノレイン酸エステルを０．１〜５質量部を含有するクッキー生地用油脂組成物を提供する。【選択図】なし
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
