美味咸鱼的加工技术
- 专利权人:
- 张毅
- 发明人:
- 张毅
- 申请号：
- CN95113905.3
- 公开号：
- CN1149993A
- 申请日:
- 1995.11.06
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 1997
- 代理人:
- 曲宝威
- 摘要：
- 本发明公开了一种美味咸鱼的加工技术，包括如下步骤：a.将鲐鱼自鱼背处纵向剖开，摘除内脏；b.向剖开后的鱼体上抹盐，鱼与盐重量比为(3.3～5)∶1；c.将摘除的内脏敷在腌渍容器底，再将抹好盐的鱼体摆放在腌渍容器内，上部敷设竹帘后加重物以防鱼体上浮，腌渍时间为30～40天；d.将腌渍完毕的鱼体放入流动的海水中浸泡1～3小时进行脱盐，脱盐后的鱼体含盐量为5～9％；e.自然晾晒，使鱼体含水率为50～55％；f.向鱼体上喷洒调味液，每公斤鱼喷洒30～60克调味液，再放入密封的容器内保持30～60天，利用鱼体自身酶发酝；g.取出鱼体包装。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
