一种即食麻辣豆腐干
- 专利权人:
- 合肥市凤落河豆制食品有限公司
- 发明人:
- 王朴
- 申请号：
- CN201710505997.X
- 公开号：
- CN107258919A
- 申请日:
- 2017.06.28
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明主要涉及豆制品加工技术领域，公开了一种即食麻辣豆腐干，由以下原料制成：豆腐、红薯淀粉、安琪葡萄酒酵母、食盐、大豆低聚糖、卤料；方法简单，可进行批量生产，不含任何添加剂，安全健康，香浓筋道，麻辣爽口；以豆腐为原料进行豆腐干的制备，避免传统的豆腐干压制过程，简化工序，使豆腐干的生产效率提高26.8%，先将豆腐进行冷冻，增加豆腐的多孔性和营养成分，产生的酸性物质能够降解人体脂肪，达到减肥瘦身的目的；向冻豆腐中加入红薯淀粉，经安琪葡萄酒酵母低温发酵，改变豆腐干为非发酵产品的传统观念，产生大量的小分子香味和营养成分，增加弹性，促进消化吸收。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
