一种海苔牛肉香肠
- 专利权人:
- 安徽光正食品有限公司
- 发明人:
- 望正光,张文泉,黄伟伟,望月
- 申请号：
- CN201711409619.8
- 公开号：
- CN108077784A
- 申请日:
- 2017.12.23
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明主要涉及食品加工技术领域,公开了一种海苔牛肉香肠,由以下原料制成:牛肉、海苔粉、白砂糖、食盐、调味料、乳酸菌、TG酶;原料丰富,营养均衡,香味浓郁,口感劲道,不含任何添加剂,安全健康,增加市场上的香肠种类,满足消费者的营养和口感需求;牛肉搅碎成牛肉粒后加入白砂糖和乳酸菌,进行一次低温发酵,使牛肉组织嫩化,口感细嫩,丰富小分子的香味和营养成分,易于消化吸收,避免传统方法中使用添加剂改善牛肉的香味和口感,更加安全健康;一次发酵后加入海苔粉和TG酶,继续降低温度,进行二次发酵,使海苔的风味融入牛肉,风味鲜香,嫩化牛肉组织,易于消化吸收。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
