一种芒果酒及其制作方法
- 专利权人:
- 百色学院
- 发明人:
- 班燕冬,苏仕林,杨郑州,陈庆金,黄娇丽,麦馨允
- 申请号：
- CN201710706962.2
- 公开号：
- CN107365657A
- 申请日:
- 2017.08.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 谢正星
- 摘要：
- 本发明提供一种芒果酒及其制作方法，属于食品加工领域，制作方法包括以下步骤，首先将选取的芒果全果于85‑90℃的水中，烫漂2‑4min，再去除果核，将芒果果皮和芒果果肉分离备用，再将芒果果皮放于乙醇溶液中，在超声波的环境下浸泡后得到粗果皮，再将粗果皮和芒果果肉混合压榨后进行酶解处理，再将所得物质灭菌、过滤得到预混料，再向预混料中加入调硫片、蔗糖、降酸酵母菌进行发酵处理，得到初酒后再进行陈酿处理，过滤后，灌装后即得成品芒果酒。本发明所得芒果酒营养丰富，果酒颜色清亮、澄清透明、果香浓郁、酸甜适口，制作工艺简单，适合大规模使用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
