FIELD: food industry.SUBSTANCE: dairy product contains fillers and cream with the said fillers homogenously and stably distributed within the said dairy product with a gelling agent and/or thickener either completely absent or present in an amount of no more than 0.5% of the product total weight. The dairy product preparation method involves cream pasteurisation and homogenisation and its mixing with the fillers； the pasteurisation and homogenisation conditions are selected so that the produced mixture viscosity is equal to or in excess of 70 cP prior to thermal treatment and is no more than 250 cP at 70°C.EFFECT: inventions group allows to enhance the dairy product quality.15 cl, 2 exМолочный продукт, содержащий наполнители и сливки, при этом указанные наполнители гомогенно и стабильно распределены внутри указанного молочного продукта при отсутствии желирующего средства и/или загустителя или содержании в количестве менее 0,5 мас.% по отношению к общей массе продукта. Способ приготовления молочного продукта включает пастеризацию, гомогенизацию сливок, смешивание их с наполнителями, при этом условия пастеризации и гомогенизации выбирают таким образом, чтобы получаемая смесь перед термической обработкой имела вязкость, превышающую или равную 70 сП и меньшую или равную 250 сП при 70°С. Группа изобретений позволяет повысить качество молочного десерта. 2 н. и 13 з.п. ф-лы, 2 пр.
