The present invention relates to a method for manufacturing baked chicken containing unpolished rice and embryo bud of rice, and more particularly, the method comprises the following steps: trimming the chicken； salting the trimmed chicken； coating the salted chicken with a coating material comprising rice flour and starch； applying the coating material to the coated chicken, which comprises bread crumbs, pulverized unpolished rice and embryo bud of rice； and baking the chicken which is coated with the coating material in an oven at the temperature of 180 to 250°C for 10 to 20 minutes. According to the present invention, it is possible to provide the baked chicken which is excellent in mouthfeel and functionality as well as nutritional properties.본 발명은 쌀눈을 포함하는 현미 베이크 치킨의 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 닭을 손질하는 단계와, 상기 손질된 닭을 염지처리하는 단계와, 상기 염지처리된 닭에 쌀가루 및 전분을 포함하는 코팅 재료를 코팅하는 단계와, 상기 코팅된 닭에 빵가루, 현미 분태 및 쌀눈을 포함하는 도포 재료를 도포하는 단계와, 상기 도포 재료가 도포된 닭을 180~250℃의 오븐에서 10~20분간 굽는 단계를 포함하는 것을 특징으로 한다. 본 발명에 의하면, 식감, 관능성은 물론 영양성 역시 우수한 베이크 치킨을 제공할 수 있다는 장점이 있다.
