PURPOSE: A production method of production method of fried laver using lotus roots is provided to offer yellow green color, excellent eating texture, and savory taste. CONSTITUTION: 100 parts by weight of glutinous rice gruel and 2-5 parts by weight of lotus leaf powder are mixed to obtain glutinous rice paste. The glutinous rice paste is coated on the surface of laver. Lotus root slices are attached to the glutinous rice paste which is coated on the laver. Cooked glutinous rice crushed materials are sprinkled on the glutinous rice paste and the lotus root slices. The laver with the cooled glutinous rice crushed materials is dried. The lotus root slices are obtained by soaking fresh lotus root slices in water mixed with salt and vinegar, and dehydrating the lotus root slices. The thickness of the lotus root slices is 1-2 mm.본 발명은 김 및 연근의 유효성분은 섭취할 수 있고, 식감이 우수하고 구수하며 색상이 연두색을 띄며, 외관이 미려하는 등 기호도가 크게 개선된 연근을 이용한 김부각 제조방법에 관한 것으로서, a) 찹쌀죽 100중량부에 연잎가루 2~5중량부를 혼합하여 찹쌀풀을 얻는 단계와； b) 김의 표면에 상기 찹쌀풀을 도포하는 단계와； c) 상기 김에 도포된 찹쌀풀에 연근 슬라이스를 붙이는 단계와； d) 찰밥을 말린 후 분쇄한 찰밥 분쇄물을 상기 김에 도포된 찹쌀풀 및 연근 슬라이스 상에 흩뿌리는 단계와； e) 상기 찰밥 분쇄물이 흩뿌려진 김을 건조하는 단계； 를 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 한다.
