一种猕猴桃水果酒的酿造方法
- 专利权人:
- 长沙新宇兴园生物科技有限公司
- 发明人:
- 秦兴琼,秦宇,秦慕嫣
- 申请号：
- CN201711449342.1
- 公开号：
- CN107881068A
- 申请日:
- 2017.12.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 李宗帅
- 摘要：
- 本发明公开了一种猕猴桃水果酒的酿造方法，通过选果、制浆、酶解、调糖、发酵、过滤和陈酿完成发酵步骤，其特征在于，在发酵浆液中添加一定量的沙棘籽粕，通过沙棘籽粕中的不饱和脂肪酸促进发酵液中酵母在无氧条件下的生产繁殖缩短发酵时间，同时，不饱和脂肪酸促进酵母代谢生成更多芳香型代谢产物，从而调整果酒的香味，改善果酒品质，另外，果酒采用过滤分离杂质，猕猴桃和沙棘籽粕中的多种营养物质会有效保留在发酵的果酒成品中，使果酒保持较高的营养价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
