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一种猕猴桃柠檬酒的酿造方法
- 专利权人:
- 泸州施可富大曲酒厂有限责任公司
- 发明人:
- 曾凡
- 申请号：
- CN201611158991.1
- 公开号：
- CN108220058A
- 申请日:
- 2016.12.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 李华`温黎娟
- 摘要：
- 本发明公开一种猕猴桃柠檬酒的酿造方法，其特征在于，包括：选取果实饱满、且表皮无破损的野生猕猴桃柠檬，洗净并去除表皮的绒毛后晾干备用；将柠檬去皮及内部白色筋络得到柠檬果肉备用；将所述柠檬果肉进行压榨，过滤得到柠檬果汁；在干酵母中加入白酒，用白酒将干酵母化开；将猕猴桃柠檬带皮破碎后，自然发酵2～12小时，然后将果浆移入发酵罐中，加入糖并搅拌均匀，然后所述化开后的酵母，发酵30～60天；发酵完成后，进行压榨、过滤，过滤后制得猕猴桃酒半成品；将猕猴桃酒半成品再放入发酵罐中，柠檬果汁也加入到所述发酵罐中；乳酸发酵1～2年，即制得所述猕猴桃柠檬酒。该方法改良了发酵的工艺流程，最大化利用了猕猴桃柠檬果实本身的营养成分。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
