PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for manufacturing sparkling drinks, having no fermentation step by yeast, manufacturing sparkling drinks with low alcohol content, and suppressing occurrence of spouting on opening a container, and sparkling drinks manufactured by the same.SOLUTION: A method for manufacturing sparkling drinks includes: (a) a step of saccharifying a mixture containing a grain ground product and water followed by boiling to prepare grain broth (b) a step of reducing a turbidity of the grain broth prepared in the step (a) and (c) a step of filtering the grain broth obtained after the step (b) followed by adding carbon dioxide gas to the filtrate thus obtained, or adding carbon dioxide gas to the grain broth obtained after the step (b) followed by filtering and collecting a filtrate. The turbidity of the grain broth is reduced in the step (b) by removing sediments after standing the grain broth, and there is no fermentation step by yeast.COPYRIGHT: (C)2015,JPO&INPIT【課題】酵母による発酵工程を有さず、アルコールの含有量の低い発泡性飲料を製造する方法であって、容器の開栓時の噴きの発生が抑制された発泡性飲料を製造する方法、及び該製造方法により製造した発泡性飲料の提供。【解決手段】(a)穀物粉砕物及び水を含む混合物を糖化した後、煮沸して穀物煮汁を調製する工程と、(b)工程(a)により調製された穀物煮汁の濁度を低減させる工程と、(c)工程(b)の後、得られた穀物煮汁を濾過し、得られた濾過液に炭酸ガスを加える、又は、工程(b)の後、得られた穀物煮汁に炭酸ガスを加えた後に濾過し、濾過液を回収する工程と、を有し、前記工程(b)における穀物煮汁の濁度の低減を、穀物煮汁を静置した後に沈殿物を除去することにより行い、酵母による発酵工程を有していないことを特徴とする発泡性飲料の製造方法。【選択図】なし
