Die vorliegende Erfindung betrifft ein Verfahren zur fermentativen Herstellung eines alkoholfreien Getränks, umfassend die Schritte: (a) Bereitstellen eines aufgeschlossenen Cerealienextrakts und (b) Erzeugen einer Würze aus dem Cerealienextrakt, (c) Behandeln der Würze aus Schritt (b) mit Lactobacillusmikroorganismen, um eine milchsaure Würze zu erhalten, (d) Erhitzen der aus Schritt (c) erhaltenen milchsaure Würze, (e) Behandeln der milchsauren Würze aus Schritt (d) mit Hefemikroorganismen oder einem Hefe-Lysat, um eine Malzbase zu erhalten, (f) Ausmischen der Malzbase und (g) Durchführen weiterer Behandlungsschritte zur Stabi¬lisierung, Klärung und Vervollständigung des Getränks.the present invention relates to a method for producing a soft drink fermentativen fully the steps: (a) providing a open-minded cerealienextrakts and (b) generate a spice from the cerealienextrakt, (c) treating the wort from step (b) with lacto bacillusmikroorganismen, a milchsaure seasoning to obtain(d) heating the out of step (c) is obtained milchsaure spice； (e) treating the milchsauren spice from step (d) with hefemikroorganismen or a yeast lysat in order to obtain malzbase, (f) and (g) the malzbase ausmischen further treatment steps to carry out stabi u00aclisierung, kl u00e4ru ng and completion of the beverage.
