Die vorliegende Erfindung betrifft ein Verfahren zur Herstellung von Kollagenhydrolysat unter Verwendung von Tierhäuten oder Teilen davon als kollagenhaltiges Ausgangsmaterial, umfassend die Schritte:(a) mechanisches Zerkleinern des Ausgangsmaterials in einer oder mehreren Stufen bis zu einer Größe von ca. 10 mm oder weniger；(b) Zugeben einer alkalischen wässrigen Lösung, insbesondere von Calciumhydroxid, während und/oder nach Schritt (a), um einen pH-Wert von 9 oder mehr in der Suspension des zerkleinerten Ausgangsmaterial einzustellen；(c) Zugeben von Wasserstoffperoxid zu der Suspension des zerkleinerten Ausgangsmaterials；(d) Durchleiten von Kohlenstoffdioxid durch die Suspension unter Bildung von Carbonat, um einen pH-Wert von 7 oder weniger einzustellen；(e) Dekantieren mindestens eines Teils der flüssigen Bestandteile der Suspension；(f) weiteres Zerkleinern der festen Bestandteile der Suspension mittels einer Kolloidmühle bei einer Temperatur von unter 50 °C, um Kollagenfasern mit einer Länge von ca. 5 mm oder weniger zu erhalten； und(g) Zugeben von einer oder mehreren Proteasen, um das Kollagenhydrolysat durch enzymatische Hydrolyse der Kollagenfasern herzustellen.The present invention relates to a method for producing collagen hydrolyzate using animal skins or parts thereof as a collagen-containing starting material, comprising the steps: (a) mechanically comminuting the starting material in one or more stages to a size of approximately 10 mm or less； ( b) adding an alkaline aqueous solution, particularly calcium hydroxide, during and / or after step (a) to adjust the pH to 9 or more in the suspension of the comminuted starting material； (c) adding hydrogen peroxide to the suspension of the comminuted Starting material； (d) passing carbon dioxide through the suspension to form carbonate to adjust the pH to 7 or less； (e) decanting at least a portion of the liquid components of the suspension； (f) further grinding the solid components of the suspe
