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一种大闸蟹蛋白风味咸饮料的制备方法及其产品
- 专利权人:
- 叶芳
- 发明人:
- 叶芳
- 申请号：
- CN201610045001.7
- 公开号：
- CN105495246A
- 申请日:
- 2016.01.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 连围
- 摘要：
- 本发明公开了一种快速补充人体能量的大闸蟹蛋白风味咸饮料的制备方法及其产品，属于功能型食品加工制备领域，包括以下操作步骤：第一步：将大闸蟹蟹肉打浆、脱脂、酶解、离心；第二步：将大闸蟹蟹肉白蛋白下层不溶沉淀物及大闸蟹软骨烘干、超微粉碎、酶解、离心；第三步：将离心液浓缩、复配、过滤、均质、杀菌。本发明简单易操作，通过将大闸蟹蟹肉蛋白及大闸蟹软骨分别酶解加工后与柠檬酸钠及黄瓜汁的复配，缓解了大闸蟹的腥冷臭味，制备得到的大闸蟹蛋白风味咸饮料，富含钠、氯、钾、镁、钙等电解质组分及氨基酸、胆碱、磷酸盐等功能型营养成分，可以有效调节渗透压，参与神经冲动传导，增强肌肉活力及耐力，延缓疲劳，具有良好的保健功效及市场推广价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
