一种大闸蟹风味咸雪糕的制备方法及其产品
- 专利权人:
- 叶芳
- 发明人:
- 叶芳
- 申请号：
- CN201610045181.9
- 公开号：
- CN105613929A
- 申请日:
- 2016.01.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 连围
- 摘要：
- 本发明公开了一种大闸蟹风味咸雪糕的制备方法及其产品，属于食品加工制备领域，包括以下操作步骤：第一步：制备大闸蟹蟹黄浆液；第二步：制备大闸蟹蟹肉蛋白酶解液；第三步：制备胡萝卜浆液；第四步：复配、冷冻：将大闸蟹蟹黄浆液、大闸蟹蟹肉蛋白酶解液、胡萝卜浆液按照重量比1-2:7-9:4-7复配均匀。本发明开发出一种咸味口感雪糕，原料健康绿色，制备加工工艺简单，丰富了冷饮雪糕市场产品多元化；其糖分含量低，具有大闸蟹鲜美的风味口感；同时富含氨基酸、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质成分，具有良好的保健功效，颠覆了传统雪糕冷饮制品高糖分、高脂肪含量的现状，具有极高的市场推广价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
