一种油条生产工艺
- 专利权人:
- 广东龙香食品有限公司
- 发明人:
- 谭益昭
- 申请号：
- CN201610909678.0
- 公开号：
- CN106561771A
- 申请日:
- 2016.10.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 范亮
- 摘要：
- 本发明涉及油炸食品技术领域，尤其是指一种油条生产工艺，原材料包括小麦粉、糯米粉、鸡蛋、猪油、干酵母、食盐、白砂糖和油条膨松剂，经过混合、搅拌、搓揉、成型、冷冻、醒发、解冻、分成小块、拉长、油炸、沥油、再次冷冻和包装步骤，该油条生产工艺采用低筋面粉制作，添加适量糯米粉，在改善油条色泽的同时还能使油条口感酥脆，采用上述方法制成的油条重新解冻加热后具有独特的外酥内软的口感，大大改善了油条的色泽，使油条呈金黄色，受到各类人群的亲睐。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
