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一种鹅肥肝菌菇营养丸子及其制备方法
- 专利权人:
- 六安龙翔美食王禽业有限公司
- 发明人:
- 胡建远
- 申请号：
- CN201510432899.9
- 公开号：
- CN105249258A
- 申请日:
- 2015.07.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 方琦
- 摘要：
- 本发明公开了一种鹅肥肝菌菇营养丸子，由以下重量份的原料组成：鹅肥肝600-650、鸡蛋清45-55、香菇40-50、猴头菇20-25、松茸10-15、木耳40-50、琼脂120-130、谷氨酸钠7-9、甘油4-6、单双甘油脂肪酸脂1-2、食用盐5-7、天然香辛料10-12、饮用水120-130、嗜酸乳杆菌适量。本发明在制作过程中，将鸡蛋清与鹅肝一同搅拌磨浆，不仅增加了鹅肝丸子的营养物质，而且还会改善鹅肝干涩的口感；使用嗜酸乳杆菌发酵，可以去除鹅肝中多数的胆固醇，减少人们胆固醇的摄入量，在高压下灭菌，可以防止传统高温灭菌方法对食品口感的破坏，而且还可以使添加的调料快速的融入鹅肝中，入味更彻底。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
