LEE, SUN YOUNGKR,이선영,MIN, BYOUNG CHEOLKR,민병철,SONG, EUN BUMKR,송은범
申请号：
KR1020150140411
公开号：
KR1017003430000B1
申请日:
2015.10.06
申请国别(地区):
KR
年份:
2017
代理人:
摘要：
The present invention provides a method for producing digestion-resistant starch having improved processability, wherein the method comprises the following steps: preparing a suspension of modified starch modified by cross-linking and heating the suspension of the modified starch at a temperature of 75-80°C for 10-30 minutes. RS 4-type digestion-resistant starch produced according to the method of the present invention has a high total edible fiber content of 60% or higher and a high moisture absorbing rate of 170% or higher, so processability such as a dough forming function is improved. Moreover, when RS 4-type digestion-resistant starch is mass-produced by using the method of the present invention, a heating condition can be easily controlled, so variation of qualities between products is minimized.COPYRIGHT KIPO 2017본 발명은 가교 결합에 의해 변형된 변성전분의 현탁액을 준비하는 단계 및 상기 변성전분의 현탁액을 75~80℃의 온도에서 10~30분 동안 열처리하는 단계를 포함하는, 가공성이 향상된 난소화성 전분의 제조방법을 제공한다. 본 발명의 제조방법으로 제조된 RS 4형 난소화성 전분은 60% 이상의 높은 총 식이섬유 함량을 가지면서 및 170% 이상의 높은 수분 흡수율에 의해 반죽 형성능과 같은 가공성이 향상된다. 또한, 본 발명의 제조방법을 사용하여 RS 4형 난소화성 전분을 대량생산 하는 경우 열처리 조건의 제어가 용이하여 제품 간의 품질 편차가 최소화된다.
