In the embodiment of the present invention, using abalone, a high-grade food, as a main ingredient, while removing the fishy taste while utilizing the unique taste and texture of abalone, making dumplings using the main ingredients and additional ingredients to maximize the flavor of dumplings, dumpling skin It relates to a method for producing abalone dumplings and its abalone dumplings to improve the soft texture and digestion / absorption rate of dumplings after shaping of the present invention, the method for producing abalone dumplings according to an aspect of the present invention, (a) flour 1000 Mixing and kneading parts by weight, 6-8 parts by weight of salt, and 490-500 parts by weight of water to make a dough, and making dumpling skin from the dough； (b) 1000 parts by weight of chopped abalone, 1100 to 1200 parts by weight of chopped shrimp, 700 to 800 parts by weight of chopped leek, 140 to 150 parts by weight of cooking oil, 12 to 13 parts by weight of salt, 6 to 7 parts by weight, again 6 to 7 Making a dumpling cow by mixing parts by weight, 5-6 parts by weight of soy sauce, and 5-6 parts by weight of oyster sauce； And (c) making dumplings using the dumpling stuffing and the dumpling skin.본 발명의 실시예는 고급 식재료인 전복을 주재료로 사용하되 전복 고유의 맛과 식감을 살리면서 비린 맛은 없애고, 해당 주재료 및 만두의 식미를 극대화 할 수 있는 추가 재료를 사용하여 만두소를 만들고, 만두피의 성형 후 만두피의 부드러운 식감 및 소화/흡수율을 향상할 수 있도록 하는, 전복 만두의 제조 방법 및 그 전복 만두에 관한 것으로, 본 발명의 일 측면에 따른 전복 만두의 제조 방법은, (a) 밀가루 1000 중량부, 소금 6~8 중량부, 및 물 490~500 중량부를 혼합하고 반죽하여 반죽물을 만들고, 상기 반죽물로 만두피를 만드는 단계； (b) 다진 전복 1000 중량부, 다진 새우 1100~1200 중량부, 자른 부추 700~800 중량부, 식용유 140~150 중량부, 소금 12~13 중량부, 다시다 6~7 중량부, 미원 6~7 중량부, 진간장 5~6 중량부, 및 굴소스 5~6 중량부를 혼합하여 만두소를 만드는 단계； 및 (c) 상기 만두소와 상기 만두피를 사용하여 만두를 만드는 단계를 포함할 수 있다.
