一种甘薯罐头制备工艺
- 专利权人:
- 广德向阳生态食品有限公司
- 发明人:
- 钱向阳
- 申请号：
- CN201410663937.7
- 公开号：
- CN104431870A
- 申请日:
- 2014.11.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 娄尔玉
- 摘要：
- 一种甘薯罐头制备工艺，涉及罐头加工技术领域，依次包括下列步骤，去皮、切块、漂洗、漂烫、装罐、注汤汁、真空密封、杀菌、冷却，其特征在于：所述的漂洗是将切块的甘薯放入到含有0.1～0.2％氯化钙和6～8％的亚硫酸的混合溶液中浸泡8～10分钟，在用清水清洗漂洗干净，所述的漂烫的水温温度设置在70～90℃，持续8～10分钟；所述的注汤汁是将包括食盐0.6％，白糖1％，维生素C0.2％、柠檬酸0.03～0.04％的汤汁加热至沸腾，然后再将汤汁冷却到80～90℃后注入到罐内，汤汁的重量低于罐内重量的50％。本发明操作方便，加工的竹笋口感好口味佳，便于加工和长时间的保存，不容易变色变质，品质好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
