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酥软葱烤鲤鱼罐头的制备工艺
- 专利权人:
- 青岛金龙一食品有限公司
- 发明人:
- 仇胜强
- 申请号：
- CN201310630856.2
- 公开号：
- CN103637249A
- 申请日:
- 2013.12.02
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及水产品加工技术领域，具体涉及一种酥软葱烤鲤鱼罐头的制备工艺，所述酥软葱烤鲤鱼罐头的制备工艺流程包括以下步骤：原料处理→盐渍→油炸→调味→装罐→排气密封→杀菌冷却→成品检验入库。本发明的葱烤鲤鱼罐头的制备工艺是将新鲜的鲤鱼先经过处理并盐渍，将盐渍后的鲤鱼通过用自配的调味汁进行腌制，然后将腌制好的鲤鱼进行油炸。将油炸后的鲤鱼装罐并杀菌冷却得到成品。本发明的制备的葱烤鲤鱼罐头制备工艺打破了传统的红烧鲤鱼、糖醋鲤鱼、烧烤鲤鱼等传统产品的制备，且由于采用盐渍工艺并配以调味汁进行油炸，使得鲤鱼的营养保存完好，香酥味美、肉质鲜嫩，风味独特，营养丰富，口感较佳且老少皆宜，即开即食是一种全新的营养价值高的水产品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
