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红烧鲤鱼软罐头的制备工艺
- 专利权人:
- 青岛金龙一食品有限公司
- 发明人:
- 仇胜强
- 申请号：
- CN201310630900.X
- 公开号：
- CN103637254A
- 申请日:
- 2013.12.02
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及水产品加工技术领域，具体涉及一种红烧鲤鱼软罐头的制备工艺，所述红烧鲤鱼软罐头的制备工艺流程包括以下步骤：原料鱼→宰杀、清洗→切块→盐渍→油炸→装袋→排气、密封→杀菌、冷却。红烧鲤鱼软罐头的加工，主要采用我国烹饪技术中红烧的工艺特色。鱼块先盐渍后油炸再装入由聚酯、铝箔、聚酰胺等多层复合薄膜制成的蒸煮袋中，经排气、密封、杀菌、冷却而制成的新型罐头食品。软罐头包装，不仅携带方便，卫生，美观，而且还能保持鱼制品的原有风味，具有工艺简单，操作方便，货架期长等特点。本发明的制备的红烧鲤鱼软罐头制备工艺由于采用盐渍工艺并配以调味汁进行油炸，使得鲤鱼的营养保存完好、香酥味美、肉质鲜嫩，风味独特，营养丰富，口感较佳且老少皆宜，即开即食是一种全新的营养价值高的水产品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
