一种牛肉缓化解冻方法
- 专利权人:
- 无锡市馥润食品有限公司
- 发明人:
- 鲍春雷,蒋龙飞
- 申请号：
- CN201610240505.4
- 公开号：
- CN105875797A
- 申请日:
- 2016.04.19
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种牛肉缓化解冻方法，原始肉温度在零下16摄氏度，经过电动滑轮架进入中转保鲜库；所述的保鲜库中设有电解水喷雾头，电解水主要是酸性水，电解水温度保持常温，保鲜库中对牛肉进行4个小时喷淋，原始肉经喷淋后，再通过电动滑轮架离开保鲜库，室内温度保持在6摄氏度‑14摄氏度，再对原始肉进行保鲜膜包裹，再经过电动滑轮架传送到水循环系统进行浸泡，其中水的温度保持在4摄氏度‑6摄氏度，利用水循环浸泡24小时‑36小时进行缓化。水循环系统水池下部放有火山石，水池下部设有过滤网，循环水经此过滤杂质，再通过电动抽水机抽入水池，本发明方法经过电解水喷淋可防腐杀菌，保证肉质新鲜，牛肉没有黑边现象，去除黑血。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
