一种冷冻虾类品质控制方法及其应用
- 专利权人:
- 浙江海洋大学
- 发明人:
- 张宾,齐贺
- 申请号：
- CN201910919565.2
- 公开号：
- CN110692701A
- 申请日:
- 2019.26.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种冷冻虾类品质控制方法及其应用,旨在提供一种维持冷冻虾类肉质的控制方法及其应用。一种冷冻虾类品质控制方法步骤如下:准备保鲜剂,预处理保鲜剂,用保鲜剂处理虾。采用的上述方法容易操作,经过保鲜剂处理过的冷冻虾类在冻藏的阶段蛋白质不容易变性,且具备了一定的抗氧化能力,解冻后,虾肉还是富有弹性,品质上接近冻藏前的虾肉,烹饪食用时口感依然保持良好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
