一种非发酵型泡菜浸泡液及其制备方法
- 专利权人:
- 浙江大学
- 发明人:
- 茅林春,庞华卿
- 申请号：
- CN200610049641.1
- 公开号：
- CN100536688C
- 申请日:
- 2006.02.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2009
- 代理人:
- 唐银益
- 摘要：
- 本发明公开了一种非发酵型泡菜加工方法，本发明通过下述技术方案予以实现：将泡菜原料经过冲洗→消毒→沥水→切分→浸泡腌渍→真空包装→杀菌→成品的加工过程，预先配制浸泡液，切分后的泡菜料浸入浸泡液后于-3℃～0℃低温保存；本发明还公开了一种浸泡液以及浸泡液的制备方法。利用本发明生产的泡菜低盐，产品品质容易控制，加工过程不需要添加任何防腐剂，绿色安全，不经过发酵，营养丰富，风味良好。该方法简单实用，为泡菜的大规模工业化生产提供了一种新技术，且由于现在冰箱的普及，该方法也适合普通家庭自己制备泡菜。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
