一种麸曲浓香型白酒的酿造工艺
- 专利权人:
- 安徽省运酒厂集团有限公司
- 发明人:
- 王传山
- 申请号：
- CN201710335260.8
- 公开号：
- CN106916693A
- 申请日:
- 2017.05.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 黄晶晶
- 摘要：
- 本发明提供了一种麸曲浓香型白酒的酿造工艺，涉及白酒酿造领域，包括以下步骤：将糯米、小麦、高粱、豌豆和玉米粉碎、经过初次热水混料和二次热水混料、盖上谷壳润料、蒸粮糊化、冷却、分两次加入由河内白曲、产酒酵母、细菌曲和中温曲组成的混合酒曲并混匀、堆积、下窖用黄泥封窖、发酵20‑40d、蒸馏、超声波超声处理、陈化和入库，应用本发明酿造的白酒芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长，而且酿造工艺简单、生产周期短，可大规模生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
